前兩天在余杭徑山游玩，不僅參觀了陸羽泉，品嘗了“陸羽泡的茶”，還了解到一件有趣的事：原來(lái)我們身邊經(jīng)?？梢?jiàn)的抹茶，其實(shí)并非真的源自日本，而是出自中國(guó)的隋唐時(shí)期，距今至少已經(jīng)有1200多年的歷史。
在明亮寬敞的徑山旅游集散中心，專(zhuān)業(yè)的茶藝?yán)蠋煘槲覀儽硌莺椭v解了古人點(diǎn)茶斗茶的各道程序和知識(shí)，不得不說(shuō)又讓我大開(kāi)了眼界。平時(shí)偶爾在商場(chǎng)里喝的抹茶似乎立刻變了味，或者這就是“速溶”和“研磨”的區(qū)別吧（正式的抹茶是指挑選細(xì)嫩的茶葉原料，經(jīng)過(guò)蒸青、冷卻、脫水、復(fù)合干燥、粉碎等多道工序制作成的超微粉末，與市面上銷(xiāo)售的綠茶粉和綠碎茶有天壤之別）。
茶葉在中國(guó)最早的時(shí)候是作為貢品，供帝王和皇族飲用的，直到唐代，飲茶之風(fēng)才慢慢擴(kuò)散到民間。茶圣陸羽撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》記載：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！敝v究的是“吃茶”。在唐代還創(chuàng)造了“煎茶法”，即：餅茶經(jīng)炙烤、碾羅成末，候湯初沸投末，并加以環(huán)攪、沸騰則止。由此，末茶吃茶法正式登上大雅之堂，這也是抹茶的起源。
清朝的茹敦和在《越言釋》中說(shuō)：“古者茶必有點(diǎn)，其茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶?！边@里的抹茶沖飲之法就是唐宋年間的中國(guó)抹茶飲用法——點(diǎn)茶。
按照文獻(xiàn)記載，日本茶道可以追溯到南宋紹熙二年，由日本僧人榮西禪師把點(diǎn)茶的方法帶回了日本（包括種茶、制茶、飲茶之法和茶籽茶器）。中國(guó)末茶（即抹茶）在東渡日本后，地位超然，被奉為國(guó)賓之禮，被譽(yù)為日本之最。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品性修為融合到一起，將飲茶的境界上升為道的境界，成為獨(dú)具特色的日本抹茶茶道。榮西禪師也因此成為了類(lèi)似于中國(guó)的玄奘法師般的存在。
令人遺憾的是，在中國(guó)：“抹茶興起于唐朝，鼎盛于宋朝，衰敗于明朝?！敝劣跒槭裁此?，還得“責(zé)怪”明帝朱元璋了，因?yàn)樗J(rèn)為餅茶制作費(fèi)工費(fèi)時(shí)，下詔書(shū)廢除餅茶制作，改變了茶的制作工藝，改為沖泡飲茶。后來(lái)又隨著加工工藝的增多，逐漸出現(xiàn)炒青綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶，形成了六大茶類(lèi)，而末茶茶道逐漸斷代、消失。
兩個(gè)國(guó)家對(duì)抹茶截然不同的態(tài)度，也造成現(xiàn)在我們只要說(shuō)起抹茶，總是先想到日本的尷尬。
說(shuō)實(shí)話，我是第一次正式到徑山來(lái)旅游，以前去徑山寺（很多年以前）也僅是因?yàn)槁愤^(guò)。沒(méi)想到在這里還能接受如此多茶文化的薰陶，頗有點(diǎn)“來(lái)晚了”的感覺(jué)。同行的小姐姐在茶藝?yán)蠋煛笆职咽帧钡亟虒?dǎo)下，體驗(yàn)了“點(diǎn)茶”的全程，如果你們來(lái)徑山游玩，正好遇見(jiàn)有這樣的表演，也可以要求試試哦。
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